Araştırmacılar Hızlı Gıda Testi İçin Yeni Bir Yöntem Geliştirdi

Massachusetts Institute of Technology (MIT) araştırmacıları, bakteri proteinlerine bağlanabilen yeni bir sıvı damlacık türüne dayalı bir test üzerinde çalışıyorlar. Emülsiyonları manipüle ederek keşfedilen damlacıklar, çıplak gözle veya akıllı telefonla tespit edilebilecek bir şekilde etkileşime giriyor ve mevcut gıda güvenliği testlerine daha hızlı ve daha ucuz bir alternatif olarak görülüyorlar.

Damlacıkları sensöre çevirmek için araştırmacılar damlacık yüzeyinin üst yarısını oluşturan hidrokarbon-su arayüzünde kendiliğinden birleşmek üzere manoz şekeri içeren bir yüzey aktif madde molekülü tasarladılar. Bu moleküller E. coli'nin bazı suşlarının yüzeyinde bulunan lektin adı verilen bir proteine bağlanabiliyor. E. coli bulunduğunda, damlacıklar proteinlere bağlanıyor ve bir araya toplanıyor. Bu, parçacıkların dengesini bozuyor; böylece onlara vuran ışık birçok yöne dağılıyor ve damlacıklar yukarıdan bakıldığında mat hale geliyor.

MIT ekibi, yeni teknolojisini, her biri farklı bir patojen tespit etmek için özelleştirilmiş damlacıkları içeren ve farklı iki boyutlu barkoda bağlanan küçük kaynak dizilerine adapte etmeyi umuyor. Bu durum, sadece bir akıllı telefon kullanarak kontaminasyonun hızlı ve ucuz bir şekilde tespit edilmesini sağlayabilir.