Makale
Dünya Gıda Endüstrisinde Temizoda Talebi
02 Ağustos 2017, Ça
Gıda işleme, temizoda endüstrisinin yavaş ama istikrarlı bir şekilde büyüyen bir bölümü. Gıda tesisleri için yapılan toplam harcamalar yüzde 6 oranında arttığı ve temizoda harcamaları toplam sermaye harcamasından daha büyük bir oranda büyüdüğü için önümüzdeki birkaç yıl içinde temizoda harcamalarının yılda yüzde 8 oranında artması muhtemel görünüyor.
Robert McIlvaine
Asya'da ortalamanın üzerinde büyüme yaşanacağı öngörülüyor. Doğu Asya halen gıda işleme endüstrisinde en büyük temizoda pazarı. Çin ise işlenmiş gıdaların büyük ihracatçısı haline geliyor. Daha da önemlisi, ülke içindeki pazar, değişen yeme alışkanlıklarıyla birlikte hızla büyüyor. Ancak, en büyük gelişme az gelişmiş Asya ülkelerinde gerçekleşiyor (bkz. Tablo 1).
| Tablo 1. Gıda Temizoda Gelirleri (milyon USD) | |
| Afrika | 5,34 |
| BDT | 5,40 |
| Doğu Asya | 44,28 |
| Doğu Avrupa | 2,27 |
| Ortadoğu | 4,60 |
| NAFTA | 30,16 |
| Güney ve Orta Amerika | 7,18 |
| Batı Asya | 9,17 |
| Batı Avrupa | 35,00 |
| Toplam | 143,40 |
Hindistan 2015 yılına kadar gıda işleme sanayinin büyüklüğünü üç katına çıkarmayı planlıyor. Diğer Asya ülkeleri de gıda işleme alanını genişletiyor. Asya ve Avrupa, bu yıl NAFTA'nın yapacağından daha fazla gıda işleme temizodaları için harcama yapacak. Avrupa'daki büyüme oranı mütevazı ancak gıda işleme tesislerinin daha yüksek yüzdesi zaten temizoda ile donatılmış durumda.
Yiyecek hazırlama hizmetlerinde temizodaların artan kullanımını çeşitli eğilimler yönlendiriyor. Beslenme endişeleri, genel gıda kalitesine ve taze gıdaların tüketimine olan vurgunun artmasına neden oluyor. Aynı zamanda, katkı maddeleri ve koruyucuların kullanımından uzak durmaya yönelik bilinçli tercihler de artıyor.
Gıda endüstrisi için temizoda maliyeti, temizlik gerekliliklerine göre farklılık göstermekte. ISO Sınıf 5 (Sınıf 100) temizoda masrafı, ISO Sınıf 6 (Sınıf 1.000) temizoda maliyetinin iki katı durumunda. Temizlik talebi azaltıldığında maliyet önemli ölçüde düşüyor (bkz. Tablo 2).
| Tablo 2. Temizoda Maliyet (ft2 başına USD) | |
| Sınıf 5 | 400 |
| Sınıf 6 | 200 |
| Sınıf 7 | 125 |
| Sınıf 8 | 85 |
Gıda temizodalarının yalnızca küçük bir kısmı ISO Sınıf 5 (Sınıf 100) alanından yararlanmakta. Yapanlar genellikle dolum hatları gibi küçük alanlarda ISO Sınıf 5'i kullanmakta. Sonuç olarak, yüzölçümü bakımından alan dağılımı, yüksek sınıflara doğru yoğunlaşıyor (bkz. Tablo 3).
| Tablo 3. Temizoda Alan Dağılımı (%) | |
| Sınıf 5 | 15,38 |
| Sınıf 6 | 23,08 |
| Sınıf 7 | 28,85 |
| Sınıf 8 | 32,69 |
Çalışan başına sarf malzemesi ve tek kullanımlıklar için yıllık harcamalar, sınıfa bağlı olarak 790 dolardan 7500 dolara kadar değişiyor (bkz. Tablo 4).
| Tablo 4. Çalışan Başına Yıllık Temizoda Harcaması (USD) | |
| Sınıf 3, 4 | 7.500 |
| Sınıf 5 | 6.470 |
| Sınıf 6 | 2.920 |
| Sınıf 7 | 1.250 |
| Sınıf 8 | 790 |
ISO Sınıf 5 (Sınıf 100) alanının miktarı küçük olsa da, çalışan ve metrekare başına tüketim harcamalarının büyüklüğü, satın alımların yüzde 20’sinden fazlasının daha temiz tesisler için olduğu anlamına geliyor (bkz. Tablo 5).
| Tablo 5. Temizoda Sınıfına Göre Toplam Harcama (%) | |
| Sınıf 3, 4 | 0 |
| Sınıf 5 | 21,13 |
| Sınıf 6 | 28,60 |
| Sınıf 7 | 24,49 |
| Sınıf 8 | 25,79 |
Görülmektedir ki gıda endüstrisi toplam temizoda pazarının önemli bir parçasıdır. Önümüzdeki on yılda Asya'nın pazarın önünü açmasıyla birlikte istikrarlı bir büyüme olacaktır. Yeni işleme teknikleri, tüketici talepleri ve yasal gereklilikler, büyümeyi sağlayan faktörler olacaktır.
Bu yazı https://goo.gl/vGxceY adresindeki “Cleanroom demand in the world food industry” başlıklı makaleden kısaltılarak çevrilmiştir.
Dosya
